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過橋米線(創業班)

2016-02-21 15:07:00 來源:新支點餐飲培訓學校 點擊次數:1094次


文章摘要:米線是云南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜系。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁的特點。


???????米線是云南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜系。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,其中包含湯料、佐料、主料、主食四大部分,米線湯鮮味美,食用方便,為當下主流快餐小吃之一。

米線

★技術課程培訓內容

米線漲發工藝,調湯工藝,成品制作,4種口味(骨湯、番茄、麻辣、酸菜)

★技術課程培訓安排

1.了解米線的基礎知識(包括:原材料的選擇、醬料的制作等);
2.米線的歷史文化;
3.米線的行業現狀;
4.了解制作米線所需要的設備、設備性能的對比了解、設備的使用方法、設備日常的維護保養;
5.各種不同醬料的使用方法。

★技術課程操作內容

1.專業老師實戰示范,講解技術;
2.學員練習、老師現場輔導;
3.學員自行備選原材料,老師在旁檢查指導;
4.練習并掌握各種醬料的制作;
5.各種口味底湯的制作方法;
6.練習并掌握米線的制作步驟、方法及注意事項;
7.學員自己操作所有流程,制作出成品,老師在旁檢查指導(必要時重復此步驟);?
8.學員自我思考,老師引導,熟練操作流程。
(整個培訓過程以理論實踐相結合的方式進行,其中理論培訓占10%,實操培訓占90%)

風味米線技術培訓

★開店策劃營銷指導課程

一、開店指導 ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

(一)選址:(1)商圈選擇;(2 )選址原則;(3)人流量測試;(4)物業審核;?

(二)辦證流程:餐廳所需證件辦理準備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點解析 ;

(三)店鋪開業準備:通過對人員、物料的合理安排使店面正??翟擻?。 ? ? ? ? ? ??

二、門店管理?

值班管理:通過對人力、原料、設備的合理有效安排,使店面產品質量衛生維持高水平運營,從而使店面??緯貪ú吞蛋喙芾砹鞒?、值班管理技巧、值班管理注意事項等,可以有效提高管理效率,提升餐廳競爭力

三、門店微營銷

1.微信、微博等網絡營銷技巧:

(1)微信、微博等網絡營銷在餐飲店鋪中的應用;

(2)如何通過微信、微博等網絡營銷增加顧客,擴大店鋪知名度;

(3)如何通過微信、微博等網絡營銷建立忠實顧客,二次進店消費。

2.微信公眾平臺建立使用: 如何利用公眾平臺對店鋪新品、日常促銷活動等進行推廣。?

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