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金牌店長訓練營(初級)

2016-03-02 09:34:00 來源:新支點餐飲培訓學校 點擊次數:1676次


文章摘要:適用對象:餐廳儲備店長、新任店長、正副店長、門店經理、區域督導、營運經理等渴望提升門店經營管理水平的人士。


你知道優秀的店長與普通的店長之間有什么不同嗎?你是否聽說過一個門店更換店長后,三個月內業績就提高到原來的2倍?

商圈、產品、團隊等內外部因素都沒有發生變化,僅僅是換了一個店長就會出現如此大的改變。為什么?

店長的思維模式、能力水平與餐廳形象建設、運作管理、工作氛圍、團隊士氣有著直接聯系,而體現最明顯的就是餐廳業績。

擁有一個稱職的優秀的店長,是門店產生良好銷售業績的首要條件!而店長的成長,便意味著餐廳的成長。

本課程是本??緯炭⒉孔噬罾鮮νü圓鴕諾甑某て詮芾砼嘌鄧芙嶙暄諧齙?,適合一線餐飲店面管理者學習使用,可以輕松促使從普通店長到金牌店長的蛻變。


適用對象

餐廳儲備店長、新任店長、正副店長、門店經理、區域督導、營運經理等渴望提升門店經營管理水平的人士

課程

1. 明確店長的角色定位,服務意識,并學習扮演這種角色的技巧,使學員明確如何改善店面的經營管理模式,打造餐廳快樂工作、工作快樂的氛圍。

2. 清楚店長所需具備的系統管理能力和掌握提升自身能力的方法。通過店長能力的提升最終帶來餐廳營業額的增長。

3. 清晰店長的工作流程和掌握值班管理的技巧。改善餐廳繁雜的工作流程,使餐廳工作有序、協調進行,餐廳處于持續的狀態。

4. 課程搭配《客訴處理培訓課程》,學員掌握正確處理客人客訴事件的流程技巧,將投訴顧客轉化為忠實顧客。

?課程大綱

店長在餐廳中應該扮演怎樣的角色?

店長的能力高低對餐廳的營業額有著怎樣的影響?

餐廳工作是否雜亂無章,店面工作該如何開展?

顧客投訴怎么辦,投訴顧客能否轉變成為忠實顧客?

你的餐廳在運營中是否存在這些痛點,該如何解決這些痛點呢?金牌店長訓練營課程將給您答案。


《金牌店長訓練營》初級課程,分為4個階段進行

第一章:餐飲店長的角色定位

1. 店長的行業定位?

2. 店長的崗位定位?

3. 餐飲店長的功能定位:

????指揮者——具有相應的“指揮能力”??

????執行者——餐廳沒有真正的“管理者”

????領導者——能打造、帶動一個團隊

????協調者——激發下屬的積極性

????培訓者——能夠員工能力提升

????監督者——下屬有沒有在工作中“打折扣”

????經營者——你是一個優秀的餐廳經營者

????控制者——具備把控全局的素養與能力

4. 店長的價值定位


?第二章:餐飲店長的素質、能力要求

1. 店長的素質要求

????心理素質——適應快節奏的工作環境

????專業素質——具備餐廳經營管理的專業知識

????綜合素質——品格高尚,素養職業 ,心理過硬

2. 店長的能力要求

????指導——具備指導門店正常運營的能力

????教育——具備引導新員工成長的能力

????數據分析——具備專業分析餐廳數據的能力

????目標達成——具備目標分解、目標下達、監督目標達成的能力

????判斷力——嗅覺靈敏,餐廳?;⑸蹦蘢齔穌返吶卸?/span>

????專業知識——專業知識儲備充足并具備靈活應用的能力

????管理——豐富的門店管理知識及應用的能力

????自我訓練——自我訓練、提升的能力


?第三章:店長工作流程及注意事項

1. 值班管理流程:

????營業前工作的統籌安排

????店面巡視路線,值班過程中問題解決的先后順序

????打烊工作如何正確進行

????值班管理注意事項


?第四講:顧客投訴處理

1. 顧客投訴發生的原因剖析

2. 投訴顧客心理訴求分析

3. 客訴處理標準話語訓練

4. 從投訴顧客到忠實顧客


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