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烘焙就業(創業班)

2016-02-21 13:39:00 來源:新支點餐飲培訓學校 點擊次數:1408次


文章摘要:烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。本課程特別為熱愛烘焙的人士量身定制, 所培訓產品均為市場現階段熱賣產品,通過短期的專業化培訓,能夠掌握所授烘焙產品的制作,并且具備獨立操作烘焙產品的能力。


???????烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。本課程特別為熱愛烘焙的人士量身定制, 所培訓產品均為市場現階段熱賣產品,通過短期的專業化培訓,能夠掌握所授烘焙產品的制作,并且具備獨立操作烘焙產品的能力。

烘焙技術

技術課程培訓內容

? ? 甜面團、吐司面團的制作、醒發、烤制,泡芙漿的制作,泡芙餡的制作,蛋糕的基礎知識及制作,曲奇餅干的制作,烘焙基礎知識及原材料識別,工具的使用,包括(面包,泡芙,蛋糕,曲奇,吐司)

技術課程培訓安排

1.學習了解烘焙及原材料的相關知識;

2.學習了解面包、泡芙、蛋糕、曲奇、蛋撻、吐司的相關知識;

3.學習了解烘焙從業資格證的考試及內容;

4.認識并掌握設備的使用及注意事項;

技術課程操作內容

1.專業老師實戰示范,講解技術;

2.學員練習、老師一對一輔導;

3.認識并掌握烘焙用的設備的使用及注意事項;

4.實操練習鮮奶小泡芙的制作、配比、制作步驟及烤制;

5.實操練習鮮奶油的打發及掌握技巧;

6.實操練習曲奇餅干的制作、配比、制作步驟及烤制;

7.實操練習戚風蛋糕和海綿蛋糕的制作、配比、制作步驟及烤制;

8.實操練習吐司面包、法式面包、調理甜面包的制作、配比、制作步驟及烤制;

9.實操練習西式面點從業資格證考試要求內容產品的制作、配比、制作步驟及烤制;

10.回顧、復習整個學習中所學的東西。

整個培訓過程以理論實踐相結合的方式進行

烘焙技術培訓

開店策劃營銷指導課程

一、開店指導

(一)選址:(1)商圈選擇;(2 )選址原則;(3)人流量測試;(4)物業審核;

(二)辦證流程:餐廳所需證件辦理準備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點解析;

(三)店鋪開業準備:通過對人員、物料的合理安排使店面正??翟擻?。

二、門店管理

值班管理:通過對人力、原料、設備的合理有效安排,使店面產品質量衛生維持高水平運營,從而使店面??緯貪ú吞蛋喙芾砹鞒?、值班管理技巧、值班管理注意事項等,可以有效提高管理效率,提升餐廳競爭力。

三、門店微營銷??

1.微信、微博等網絡營銷技巧:

(1)微信、微博等網絡營銷在餐飲店鋪中的應用;

(2)如何通過微信、微博等網絡營銷增加顧客,擴大店鋪知名度;

(3)如何通過微信、微博等網絡營銷建立忠實顧客,二次進店消費。

2.微信公眾平臺建立使用: 如何利用公眾平臺對店鋪新品、日常促銷活動等進行推廣。

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